Ingredientes

Personas: 5 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de frijol peruano, 400 gramos de salchicha de pavo cortado en rodajas, 250 gramos de tocino cortado en trozo, 1 cebolla finamene picada, 4 tomates picados, 1 ramito de cilantro finamente pizado, 5 chiles jalapeños finamente picados, 1 cucharadita de sal,

Una vez que el fríjol esté limpio y lavado, se pone a cocer en una olla grande con suficiente agua agregándole la sal. La cocción dura cerca de una hora. En una sartén, se fríe el tocino, la cebolla y el chile. En esta misma sartén, se dora la salchicha. El tomate y el cilantro quedan crudos, estos se cuecen rápidamente con el fríjol al final. Cuando el fríjol esté listo, debe estar muy blando al tacto, cuando esto sucede, se le agregan todos los ingredientes sin excepción y se mezcla lentamente. Se deja a fuego lento durante 10 minutos. Esto en México, sirve para acompañar carnes asadas y tamales.